瑰夏的干香气非常上扬明亮,有着玫瑰和香的特质,还能带出蜜柚以及柑橘香味,浅烘焙有坚果香气;湿香气同样有榛子味道,并且涌现出更多的花卉特质。口感风味方面,前期与之前上扬的香气相比可能稍显温和含蓄,
稍冷却一点,花果风味伴随着温度下降逐渐上升,冷香异常出色(甜果脯,玫瑰果,橙釉酱,草莓果酱,丝丝松木味、樱桃、香草、玫瑰味渐渐退去,可以导出柠檬味的果香)。这是一个可以运用大量形容词来赞美道的咖啡,回甘丝丝的甜蜜,这(风味)是在考验这支咖啡的明亮度,特别是在浅度烘焙的情况瑰夏变种拥有漂亮的狭长的叶子,果实和生豆跟其他的阿拉比卡咖啡相比也略狭长,对种植环境敏感,高海拔种植时风味表现出色,收获量少。
直到2004年声名鹊起,瑰夏咖啡一直处于默默无闻的状态, ta的神奇风味一直未被发现。在试验性种植阶段,所产咖啡品质一般,现在推测,也许是当时种植的海拔过低了,再加上收获量少,未能赢得研究者青睐。后来,虽然一直生长在哥斯达黎加和巴拿马境内,所收获的果实也多数跟其他品种的混合出售,瑰夏咖啡的特别风味未能被发现。
从2004年至今,十多年的时间里,Geisha咖啡已经不只来自巴拿马的Esmeralda庄园,中美国家以及哥伦比亚已经都有标作Geisha的产品出售,至于这些Geisha是不是还是那个传说中的Geisha?也许吧瑰夏咖啡,正式一点的话,可以写作Coffea Arabica Ver. Geisha,如今几乎已经为所有咖啡品种创造了一个难以企及的新高度。
瑰夏变种起源于埃塞俄比亚,1931年,科学家们在埃塞俄比亚西南的Gesha小镇附近发现了ta,以发现地作为命名,如今咖啡里面常作Geisha。接下来,出于试验目的,肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚做了少量种植。20世纪50年代,瑰夏咖啡穿越大西洋,从坦桑尼亚来到了哥斯达黎加,成为CATIE咖啡研究中心的考察对象。1963年,瑰夏被带到了巴拿马